Vins Savigny-lès-beaune Veuve Aubert - 1993

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1993 du Château Veuve Aubert est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1993 offre des vins délicats, souvent dotés d’un beau potentiel de garde, aujourd’hui pleinement épanouis. Tirant profit de l’exceptionnelle finesse du terroir de Savigny-lès-Beaune, ce vin naît sur des sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, qui apportent minéralité et tension. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie une extraction douce du fruit et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin d’exprimer la pureté et la subtilité du Pinot Noir.

Savigny-lès-Beaune se situe sur la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental, rythmé par des hivers froids, des étés chauds et des variations douces au printemps et à l’automne, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. La région est réputée pour la diversité de ses sols, une mosaïque qui offre des nuances remarquables à ses crus. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte à l’époque gallo-romaine et la notoriété de ses vins a été tissée au fil des siècles par l’exigence de ses vignerons.

Ce vin rouge fin et élégant s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, notamment une pintade ou un canard aux cerises. Il accompagne également très bien le gibier à plumes, comme la caille, ou des pièces de veau aux champignons. Pour un accord régional, essayez-le sur un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle et affinée, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sublimeront aussi ses notes délicates de fruits rouges et d’épices douces.

Pour apprécier toute la subtilité aromatique et la texture soyeuse de ce millésime 1993, il est conseillé de servir le vin entre 15 et 17°C après une éventuelle ouverture d’une heure, voire un léger carafage si le dépôt est important. Cela permettra au vin de révéler toute sa complexité et son élégance en bouche.