Vins Savigny-lès-beaune Naudin - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2018 du domaine Naudin est un bel exemple d’élégance bourguignonne, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2018 se distingue en Bourgogne par une maturité remarquable, offrant des vins chaleureux avec une structure équilibrée et une belle expression aromatique. Provenant de la prestigieuse appellation Savigny-lès-Beaune, ce vin bénéficie d’un terroir argilo-calcaire particulièrement propice à la finesse et à la complexité. Les vinifications y sont menées dans le respect du fruit, souvent avec une extraction délicate, permettant au Pinot Noir de révéler toute la subtilité de ses arômes de cerise, de framboise et de petites fleurs, parfois rehaussés de nuances épicées ou légèrement boisées selon l’élevage.

La Côte de Beaune est reconnue pour la grande diversité de ses sols et son climat tempéré, largement influencé par l’exposition optimale des coteaux. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune est ancienne, les moines de Bourgogne ayant été parmi les premiers à y planter la vigne au Moyen Âge. Le savoir-faire transmis de génération en génération y a forgé l’identité de vins raffinés, caractérisés par leur équilibre entre fraîcheur et profondeur.

Ce Savigny-lès-Beaune 2018 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore des plats typiques de la région comme un jambon persillé ou un coq au vin. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin affinés, en jouant sur la finesse du fruit et la sapidité du pinot noir.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe permettra d’ouvrir son bouquet et d’exprimer tout son potentiel aromatique, surtout dans sa jeunesse. Il peut également se garder quelques années en cave afin d’acquérir une patine supplémentaire et développer des arômes tertiaires plus subtils.