Vins Savigny-lès-beaune Moillard-Grivot - Petits Godeaux - 2015

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Cuvée Petits Godeaux » 2015 du domaine Moillard-Grivot est une superbe expression du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime, particulièrement réussi en Bourgogne, délivre un vin d'une robe rubis brillante, marqué par des arômes de petits fruits rouges – cerise, groseille –, de violette, mais aussi des notes épicées et une discrète touche boisée apportée par l'élevage en fût. En bouche, il se distingue par une structure élégante, des tanins fins et une belle persistance aromatique, symbole de la délicatesse et du raffinement propres à ce terroir d’exception.

Savigny-lès-Beaune figure parmi les appellations prestigieuses de la Côte de Beaune, une région célèbre pour ses vins rouges élégants et racés issus majoritairement du cépage Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, confèrent à ces vins leur finesse, leur fraîcheur et leur potentiel de garde. Le climat continental, modulé par les collines environnantes, favorise une maturation lente et progressive du raisin, permettant d'obtenir des vins expressifs et équilibrés. L’histoire viticole du village, implantée dès le Moyen-Âge et encensée par les ducs de Bourgogne, participe à la renommée de ce vin.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais sobres, afin de mettre en valeur la subtilité du pinot noir. Les volailles rôties, notamment un poulet de Bresse, un magret de canard ou une caille farcie, sublimeront ses arômes. Du côté des spécialités régionales, une pièce de bœuf charolais ou des œufs en meurette forment un duo harmonieux. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un époisses bien affiné, feront également ressortir la profondeur du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après un passage en carafe d'une demi-heure, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Récompensé par le temps, il se révèle aujourd’hui dans une superbe fenêtre de maturité.