Vins Savigny-lès-beaune Moillard - Premier Cru - Les Rouvrêtes - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Rouvrêtes" 2022 du domaine Moillard incarne tout le raffinement que l’on attend d’un grand vin de Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin se distingue par une robe rubis éclatante et un profil aromatique d’une grande délicatesse. Ce millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée associée à quelques pluies printanières, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, révélant ainsi la précision du fruit rouge, des notes de cerise griotte, de subtils accents floraux (violette) et un léger parfum épicé typique des terroirs bourguignons. Le terroir du climat "Les Rouvrêtes", classé Premier Cru, se situe sur des sols argilo-calcaires légers, apportant à cette cuvée à la fois finesse, structure et belle fraîcheur. La vinification se veut traditionnelle : fermentation en cuves, pigeages modérés pour extraire tout en douceur les tanins et élevage en fût de chêne qui offre une trame boisée discrète.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est reconnue pour ses terroirs d’exception où le Pinot Noir s’exprime avec élégance. La mosaïque de sols, souvent constitués de calcaires et de marnes, associée à un climat à la fois continental et tempéré, favorise la pureté du fruit, la vivacité et une expression particulière de chaque parcelle. Savigny-lès-Beaune, avec ses nombreux climats classés Premier Cru, a su au fil des siècles affiner une identité à la fois gourmande et harmonieuse, largement appréciée des amateurs du monde entier.

Pour mettre en valeur ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec des volailles rôties, comme un poulet fermier de Bresse aux champignons, ou des viandes tendres telles qu’un filet mignon de porc aux herbes. Les mets régionaux, tel un jambon persillé de Bourgogne, s’accordent à merveille à son fruité éclatant. Côté fromages, optez pour un époisses ou un brie affiné.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Un temps d’aération d’une trentaine de minutes révélera toute la complexité de cette belle cuvée bourguignonne.