Vins Savigny-lès-beaune Domaine Camp-Atthalin - Les Petits Picotins - 2020

Le Savigny-lès-Beaune 2020 cuvée Les Petits Picotins du Domaine Camp-Atthalin s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne des rouges élégants, fins et gourmands. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune, ce vin exprime pleinement le style de l’appellation avec des arômes délicats de petits fruits rouges – cerise, framboise – assortis de subtiles notes florales et d’une pointe d’épices après un élevage soigné. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais équilibré, donne ici un vin à la fois concentré, doté d’une belle fraîcheur et d’une texture veloutée en bouche. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et d’expositions variées sur les coteaux de Savigny-lès-Beaune, confère à ce vin une identité singulière, entre finesse et minéralité.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins rouges raffinés. Influencée par un climat semi-continental, elle bénéficie d’hivers plutôt froids et d’étés chauds, favorisant ainsi une maturation harmonieuse des raisins. Le sol, à dominante calcaire, joue un rôle clé en préservant fraîcheur et élégance dans les vins. Savigny-lès-Beaune est historiquement appréciée depuis le Moyen Âge pour la complexité de ses rouges qui rivalisent parfois avec ceux des villages voisins plus prestigieux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats délicats qui laissent s’exprimer son élégance : canard rôti aux cerises, filet mignon de porc en croûte d’herbes, ou encore un coq au vin bourguignon revisité. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin, offrent également de beaux accords traditionnels avec la structure et la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut déjà être apprécié pour sa fraîcheur fruitée, mais pourra aussi évoluer encore quelques années en cave pour développer de subtiles notes tertiaires.