Vins Savigny-lès-beaune Baron Charles Louis - 2002

Ce Savigny-lès-Beaune rouge 2002 du Château Baron Charles Louis est un vin issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2002 est considéré comme très réussi dans la région, avec des conditions climatiques favorables ayant permis une belle maturité des raisins tout en conservant une élégante fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne met l’accent sur l’expression pure du terroir, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, pour apporter complexité et subtilité sans masquer la finesse du fruit. En vieillissant, ce Savigny exprime des arômes mûrs de fruits rouges évoluant vers des notes de sous-bois, de truffe et de cuir, caractéristiques des grands Bourgogne à maturité.

Savigny-lès-Beaune est l’une des appellations phares de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses vins rouges légèrement plus structurés et fruités que ceux de la Côte de Nuits voisine. Situé au nord de Beaune, le vignoble profite d’un climat continental aux étés chauds et aux hivers froids, conjugué à des sols calcaires et argilo-calcaires idéalement drainés. Le relief vallonné et l’orientation des coteaux favorisent l’expression du Pinot Noir, donnant des vins d’une grande élégance, souvent plus accessibles jeunes tout en offrant un beau potentiel de garde. L’histoire viticole de Savigny est pluriséculaire, et le village possède une réputation solide pour ses rouges authentiques et raffinés.

Ce Savigny-lès-Beaune 2002, arrivé à pleine maturité, s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse mais délicate. Les viandes blanches rôties, comme un coquelet aux champignons ou un filet de volaille à la crème et aux morilles, seront sublimées par ses arômes évolués. Il sera aussi un compagnon classique pour un rôti de veau ou une terrine de gibier à plumes. Du côté régional, un œuf en meurette, spécialité bourguignonne à base de sauce au vin rouge, accentuera l’harmonie des saveurs.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique complexe de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération préalable d’une trentaine de minutes en carafe permettra de révéler toute la délicatesse de ses arômes tertiaires et d’apporter encore plus d’élégance en bouche.