Le Clos du Moulin Aux Moines 2022, Cuvée Les Grands Picotins, est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Savigny-lès-Beaune, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2022 exprime toute la finesse et l’élégance propres à son terroir. Les vignes bénéficient des sols majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère au vin une structure délicate, des tanins soyeux et une belle palette aromatique oscillant entre les petits fruits rouges frais, la violette et des notes plus épicées propres à une vinification soignée, respectueuse du fruit et du terroir. Le Clos du Moulin Aux Moines est réputé pour sa démarche exigeante et son respect de la tradition, ce qui se reflète ici tout en fraîcheur et en équilibre, avec un boisé subtil.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental aux saisons clairement marquées, avec des étés chauds et des hivers froids. Ce microclimat, allié à la mosaïque de sols géologiques, garantit une expression singulière des vins de chaque parcelle. Savigny-lès-Beaune possède une longue histoire viticole ; dès le Moyen Âge, les moines ont façonné ce paysage, favorisant l’émergence de climats d’exception transmis jusqu’à nos jours. Cette richesse historique se retrouve dans la subtilité et la profondeur de ses vins.
Ce Savigny-lès-Beaune rouge accompagnera idéalement une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou un filet de veau aux morilles. Pour rester dans l’esprit bourguignon, il fera merveille avec un jambon persillé ou un époisses affiné, dont la puissance saura être équilibrée par la fraîcheur du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une ouverture préalable d’une à deux heures afin de permettre aux parfums de s’épanouir. Dans sa jeunesse, il séduira par sa fraîcheur et sa vivacité, mais pourra aussi être gardé quelques années pour gagner en complexité et harmonie.
