Vins Savigny-lès-beaune Christophe Buisson - Dessus des Vermots - 2018

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Dessus des Vermots" 2018 du domaine Christophe Buisson est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du raisin, conférant au vin une robe rubis intense et éclatante, ainsi qu’un nez expressif mêlant des notes de fruits rouges frais – cerise, fraise des bois, framboise – et des touches subtiles de violette, d’épices douces et une pointe de sous-bois typique des terroirs bourguignons. Vinifié avec soin dans le respect des traditions locales, il bénéficie d’un élevage partiel en fûts de chêne, qui apporte finesse, souplesse tannique et complexité aromatique, tout en préservant élégamment la fraîcheur du fruit.

La commune de Savigny-lès-Beaune est située sur la Côte de Beaune, un secteur mythique de la Bourgogne vinicole réputé pour la délicatesse et la profondeur de ses vins rouges. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires à dominante marneuse, bénéficiant d’une exposition idéale au sud et au sud-est, ce qui permet au Pinot Noir de s’épanouir pleinement. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente, gage d’équilibre et de finesse. Historiquement, Savigny-lès-Beaune est un village viticole prestigieux, où l’on cultive depuis des siècles l’art de produire des rouges élégants, destinés à accompagner la grande gastronomie.

Ce Savigny-lès-Beaune accompagne à merveille les mets délicats comme une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux airelles ou un gigot d’agneau rosé. Les amateurs de cuisine régionale bourguignonne apprécieront particulièrement l’accord avec un bœuf bourguignon, où la structure et la fraîcheur du vin épousent parfaitement la texture du plat. Les fromages affinés, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, s’entendent également très bien avec la rondeur fruitée de ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour son fruité et sa gourmandise, mais il révèlera une complexité plus aboutie après quelques années de garde.