Vins Savigny-lès-beaune Domaine Bois Noël - Les Narbantons - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Narbantons » 2018 du Domaine Bois Noël est une cuvée représentative de la finesse et de l’élégance que l’on retrouve dans la Côte de Beaune. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime tout le savoir-faire traditionnel du domaine. Le millésime 2018, marqué par une météo chaude et ensoleillée, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant générosité et souplesse. Ce terroir Premier Cru, « Les Narbantons », bénéficie de sols riches en argiles et calcaires, conférant à la cuvée structure, profondeur et un potentiel de garde intéressant. La vinification précise, respectueuse du fruit, met en valeur le caractère pur du Pinot Noir, dévoilant des notes de petites baies rouges, de cerise, de violette, et une touche délicate d’épices douces.

La Côte de Beaune est réputée internationalement pour ses climats exceptionnels et la grande diversité de ses terroirs, illustrée notamment par la mosaïque de parcelles qui fait la richesse du vignoble bourguignon. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés souvent chauds, ce qui favorise une maturation lente et une belle expression aromatique. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte à plusieurs siècles, avec une réputation solide auprès des amateurs de Bourgognes racés et subtils.

Pour sublimer la matière et la fraîcheur de ce vin, privilégiez des accords simples mais raffinés. Un filet de volaille fermière à la crème, un sauté de veau aux girolles ou un gibier à plume conviendront parfaitement. Les spécialités régionales telles que les œufs en meurette ou un jambon persillé feront également merveille avec ce Premier Cru. Pour les amateurs de fromages, un chaource ou un époisses affinés révéleront le caractère du vin sans le dominer.

Pour apprécier pleinement ses nuances, servez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2018 légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C, après une éventuelle ouverture ou un carafage d’une heure. Vous pourrez ainsi profiter de son expression aromatique harmonieuse et de sa texture soyeuse.