Vins Savigny-lès-beaune Domaine Michel & Joanna Ecard - Savigny-lès-Beaune 1er Cru 'Les Serpentières' - 2018

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Serpentières" 2018 du Domaine Michel & Joanna Ecard se présente comme une remarquable expression de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, classé Premier Cru, provient d’un terroir réputé, caractérisé ici par des vignes plantées sur des sols argilo-calcaires pierreux, favorisant la finesse et la complexité aromatique du Pinot Noir, le cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2018, année généreuse et ensoleillée, offre des vins de belle maturité, structurés, tout en conservant une fraîcheur caractéristique de la région. La vinification chez Michel & Joanna Ecard privilégie l’expression authentique du terroir, avec une extraction douce et un élevage, souvent en barriques, qui affine la texture sans masquer le fruit.

Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé par les collines environnantes. Ce secteur historique de la Bourgogne, installé à l’entrée nord de la Côte de Beaune, est renommé pour ses rouges élégants et subtils, offrant une belle alternative aux puissants crus voisins de Pommard et Beaune. L’histoire viticole y est ancienne, toujours marquée par une multitude de petits climats, dont « Les Serpentières ». Ce climat, bien exposé, donne des vins à la structure soyeuse, à la minéralité vibrante et aux parfums raffinés de petits fruits rouges, de violette, de sous-bois et d’épices douces.

Ce type de vin se marie idéalement avec une belle volaille rôtie, un canard aux cerises, un filet mignon de porc à la moutarde ou encore des petits gibiers à plumes. Pour rester dans l’esprit régional, un jambon persillé de Bourgogne ou une sauce meurette accompagneront parfaitement cette cuvée. À maturité, ses tanins fondus permettent également des associations avec des fromages à pâte douce, comme un époisses affiné ou un brie truffé.

Je vous recommande de servir ce Premier Cru autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible pour permettre au vin de s’épanouir et de révéler toute sa complexité. Ce vin peut déjà s’apprécier aujourd’hui, mais gagnera encore en harmonie avec quelques années de garde supplémentaires.