Vins Savigny-lès-beaune Antoine Boulored et Fils - Aux Fourneaux - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Aux Fourneaux 2020 du domaine Antoine Boulored et Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2020 provient d’une parcelle appelée "Aux Fourneaux", réputée pour donner des vins expressifs et élégants. Les raisins y sont cultivés sur des sols argilo-calcaires, typiques de l'appellation, ce qui confère au vin à la fois finesse et une structure délicate. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes avec une fermentation soigneusement contrôlée et un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et subtilité aromatique.

La Côte de Beaune incarne une des plus belles expressions du Pinot Noir grâce à un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, idéal pour permettre une maturité lente et complète des baies. Le sous-sol riche en calcaire, agrémenté d’argiles en surface, favorise la minéralité des vins et leur confère une signature unique et recherchée. Avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge et un patrimoine de terroirs exceptionnels, Savigny-lès-Beaune fait partie de ces villages où chaque parcelle révèle une facette différente du Pinot Noir.

Ce Savigny-lès-Beaune accompagnera à merveille des mets délicats tels qu’un filet de canette rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou encore un lapin à la moutarde, grande spécialité bourguignonne. Côté fromages, il se marie très bien avec un époisses affiné ou un comté jeune. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à des champignons farcis ou des feuilletés de légumes d’automne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer tout son bouquet. Ce vin est déjà accessible dans sa jeunesse mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.