Vins Savigny-lès-beaune Domaine Albert Morot - Cuvée Fouquerand - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2022 "Cuvée Fouquerand" du Domaine Albert Morot est un vin rouge sec emblematiquement bourguignon, élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Récolté sur le très estimé terroir de la Côte de Beaune, ce millésime met en avant la fraîcheur et l'élégance caractéristique de l'appellation. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Savigny-lès-Beaune, combinés à une vinification précise, donnent un vin où le fruit rouge (cerise, framboise) s'exprime avec finesse, soutenu par de subtiles notes florales et une touche délicate d'épices douces. La structure tannique, souple mais présente, promet une belle évolution en cave tout en permettant une appréciation dans sa jeunesse grâce à la vivacité et la pureté aromatique du millésime 2022.

La Côte de Beaune, région méridionale de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges raffinés et ses grands blancs. Protégée des vents par les collines, elle bénéficie d’un climat continental modéré, favorisant une maturation lente et homogène du Pinot Noir. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, et ses parcelles variées offrent une mosaïque de microclimats qui permettent une grande diversité d’expression. Les sols riches en calcaires actifs jouent un rôle clé dans la fraîcheur et la minéralité si recherchées dans les vins de la région.

Pour sublimer cette cuvée, pensez à des accords élégants mais savoureux : un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux girolles ou encore un coq au vin classique. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème sauront magnifier la finesse et la tendreté du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température de 15-17°C, après un léger carafage d’une trentaine de minutes pour libérer toute la palette aromatique. Sa structure permet une garde de quelques années, mais il s’apprécie déjà pleinement sur le fruit et la délicatesse.