Vins Savigny-lès-beaune Philippe et Arnaud Dubreuil - Les serpentières - 2023

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Serpentières" 2023 du domaine Philippe et Arnaud Dubreuil est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 s’annonce particulièrement charmeur, fruit d’un été modérément chaud et d’une belle maturité phénolique. Les raisins proviennent d’un terroir classé Premier Cru, sur une parcelle exposée est/sud-est aux sols argilo-calcaires riches en cailloux, favorisant une excellente drainage et une grande finesse dans les vins. La vinification, respectueuse des traditions locales, met en avant une extraction délicate des tanins, pour préserver la pureté aromatique typique du Pinot Noir de Savigny-lès-Beaune, tout en assurant élégance et profondeur.

La Côte de Beaune est un haut lieu de la viticulture bourguignonne, réputée pour ses rouges fins et parfumés. Son climat continental, aux hivers froids et étés tempérés, favorise le développement aromatique du cépage. Les sols variés, allant du calcaire pur aux argiles rouges, confèrent à chaque parcelle une identité marquée. Savigny-lès-Beaune, entre Beaune et Pernand-Vergelesses, profite d’une tradition séculaire de viticulture de qualité, les Premiers Crus y étant particulièrement recherchés pour leur subtilité et leur longévité.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune "Les Serpentières", privilégiez des mets fins et délicats. Il se mariera à merveille avec un rôti de veau, un magret de canard aux cerises, ou encore une caille rôtie. Les plats de la région, comme le jambon persillé ou le coq au vin, révèleront également sa structure souple et ses arômes fruités. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un époisses peu fait.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour les premiers millésimes. Il exprime alors pleinement ses notes de fruits rouges frais, d’épices douces et de sous-bois, avec une texture élégante soulignée par des tanins fins et une belle fraîcheur en finale.