Vins Savigny-lès-beaune Cuvée Fouquerand - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Fouquerand 2022 de l'appellation Savigny-lès-Beaune AOC appartient à la grande tradition des vins rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes délicats de fruits rouges – fraise, cerise, groseille – accompagnés de subtiles notes florales, parfois de rose ou de pivoine, ainsi que quelques touches épicées ou légèrement sous-bois dues à l'élevage. Le millésime 2022, particulièrement favorable en Bourgogne grâce à une belle maturité des raisins, promet un vin d'une grande fraîcheur, muni d'une structure élégante et d'une belle finesse de tanins, parfaitement équilibrés par une acidité maîtrisée. La vinification respecte le fruit et la typicité du terroir, avec un élevage souvent mesuré en fût de chêne qui soutient sans dominer le caractère du vin.

La région de Savigny-lès-Beaune est l’une des appellations historiques de la Côte de Beaune, reconnue pour la finesse et la subtilité de ses Pinot Noir. Le vignoble s'étend sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols y sont majoritairement composés d'argiles et de calcaires, conférant aux vins une trame minérale caractéristique et une complexité aromatique toute bourguignonne. L'histoire viticole de ce village remonte au Moyen Âge, forgée par la qualité du terroir et l’expertise sans cesse renouvelée des vignerons.

Ce Savigny-lès-Beaune s'accordera magnifiquement avec des mets délicats plus qu'avec des plats robustes. Privilégiez un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises, ou bien encore un coq au vin façon bourguignonne pour souligner la gourmandise du vin sans masquer son élégance. Côté régional, les œufs en meurette ou une poularde à la crème rappelleront subtilement son origine. Il se prêtera aussi à des accords végétariens, comme un risotto aux champignons ou une tarte à la betterave et au chèvre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C. Une légère aération préalable, en carafe une trentaine de minutes avant le service, permettra de révéler toute sa palette aromatique et la subtilité de son terroir.