Vins Savigny-lès-beaune Brice Martin - Les Vermots - 2023

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Vermots » 2023 du Château Brice Martin est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elaboré majoritairement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin tire son caractère du terroir unique des « Vermots », une parcelle réputée pour sa finesse. Le millésime 2023 s’est distingué par une météo clémente, offrant des raisins parfaitement mûrs, avec une vinification traditionnelle qui favorise l’expression du fruit et la subtilité de la structure tannique. La robe est d’un beau rubis brillant, le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges – cerise, fraise des bois – accompagnés de délicates notes florales, d’épices douces et d’une touche légèrement boisée due à l’élevage en fût.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des étés doux et des automnes propices à la lente maturation du raisin. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, apportent minéralité et finesse aux vins de la région. Savigny-lès-Beaune, village viticole historique, produit des rouges élégants, reconnus pour leur accessibilité dès leur jeunesse tout en supportant magnifiquement la garde. Les Premiers Crus, comme « Les Vermots », se distinguent par leur profondeur et leur complexité.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne traditionnelle : une pièce de bœuf charolais rôtie, un coq au vin, voire des œufs en meurette. Il sera également délicieux sur un magret de canard aux griottes, une caille rôtie ou des fromages affinés comme l’époisses ou le saint-marcellin. Sa fraîcheur et sa trame fruitée le rendent aussi pertinent sur des plats plus légers, comme une volaille grillée ou un risotto aux champignons.

Il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru entre 15 et 17°C après un passage en carafe d'une trentaine de minutes, afin de révéler toute la palette aromatique et la subtilité de ses tanins. Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui pour sa vivacité mais gagnera toujours en rondeur et complexité après quelques années de garde soigneuse en cave.