Vins Savigny-lès-beaune Louis Chenu Pere et Filles - Savigny 1er Cru 'Haut-Jarrons' - 2017

Avis Viniou

La cuvée Savigny 1er Cru "Haut-Jarrons" 2017 du domaine Louis Chenu Père et Filles est un vin rouge issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce cru, classé Premier Cru et récolté sur le climat des "Haut-Jarrons", bénéficie d’une vinification traditionnelle qui cherche à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. L’année 2017, marquée par des conditions climatiques équilibrées, a permis de produire des vins à la fois accessibles dans leur jeunesse mais capables d’une belle évolution, présentant un joli fruité, des tanins fins et une bouche élancée.

Savigny-lès-Beaune est une appellation reconnue de la Côte de Beaune, elle-même réputée pour ses terroirs nobles, ses pentes douces et ses sols riches en argilo-calcaires. Ce terroir spécifique de "Haut-Jarrons" offre un environnement propice à l’expression du pinot noir : il délivre au vin une belle minéralité, de la finesse ainsi que des notes subtiles évoquant la griotte, les fruits rouges compotés et la pivoine, le tout relevé par une pointe d’épices douces. La Bourgogne s’enorgueillit d’une histoire viticole pluriséculaire, où chaque parcelle exprime avec justesse l’identité de son sol et de son climat.

Ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru s’accordera parfaitement avec des mets délicats, tels qu’un pigeon rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou encore un magret de canard aux cerises. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un œuf meurette, avec leur sauce réduite et fondante, seront également de magnifiques compagnons. Pour le fromage, privilégiez un époisses affiné ou un brie de Meaux légèrement crémeux, qui complimenteront le caractère subtil du vin sans l’écraser.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, idéalement après une légère aération d’une trentaine de minutes afin de permettre au bouquet de se développer pleinement. Ce Premier Cru pourra encore gagner en complexité sur les prochaines années, mais offre déjà aujourd’hui une très belle interprétation du pinot noir bourguignon.