Vins Savigny-lès-beaune Comte Etienne - 1998

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1998 du Château Comte Etienne est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 1998 fut marqué par une année climatique plutôt classique, avec un été chaud et un automne sec, favorisant une maturité optimale, notamment pour les rouges bourguignons. Vinifié traditionnellement, ce vin exprime après plusieurs années de garde toute la subtilité du Pinot Noir, avec des nuances de fruits rouges compotés, d’épices douces, une touche sous-bois et une élégante évolution tertiaire rappelant le cuir et la truffe. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires et de marnes, confère à ce vin une finesse et une structure typiques des grands crus de Savigny-lès-Beaune.

Située au nord de Beaune, la commune de Savigny-lès-Beaune possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec des lendemains frais, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les pentes douces du vignoble et la richesse minérale du sous-sol offrent aux vins de l’appellation un équilibre subtil entre fraîcheur, élégance et intensité aromatique. Les Savigny-lès-Beaune sont réputés pour être des vins raffinés, accessibles dans leur jeunesse mais également dotés d’un bon potentiel de garde.

Ce vin, par son caractère évolué et sa structure soyeuse, s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels bourguignons tels qu’un coq au vin, une pièce de bœuf braisé ou un lapin à la moutarde. Les volailles rôties, le filet de canard ou encore certains fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux sublimeront également ses arômes tertiaires.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique du Savigny-lès-Beaune 1998, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C, après un passage délicat en carafe d’une trentaine de minutes, pour libérer ses arômes les plus subtils et savourer la délicatesse de son évolution.