Vins Savigny-lès-beaune 1er Cru Aux Gravains

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru Aux Gravains est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement bien adapté au terroir de la Côte de Beaune. La parcelle d’Aux Gravains, classée Premier Cru, est réputée pour produire des vins d’une grande finesse, structurés tout en gardant cette délicatesse typique du Pinot Noir bourguignon. Même si ce vin est "non millésimé", ce qui est rare en Bourgogne, il se veut l’expression pure de son terroir. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce, permettant de préserver la fraîcheur du fruit, tout en développant une belle palette aromatique : petites baies rouges, cerise, note florale de violette, touches épicées et une élégante minéralité. Selon l’élevage, on retrouve également des nuances subtiles de bois noble ou de sous-bois.

La Côte de Beaune fait partie des régions phares de la Bourgogne, reconnue mondialement pour l’excellence de ses vins. Savigny-lès-Beaune, nichée entre les célèbres villages de Beaune et Pernand-Vergelesses, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des étés modérés et des hivers rigoureux. Les sols y sont riches en calcaires et en graviers, conférant une belle tension et une structure raffinée aux vins. Cette mosaïque de terroirs, patiemment travaillée par les vignerons depuis le Moyen Âge, donne au vin toute sa complexité et sa capacité de garde.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties, un magret de canard au poivre, ou une belle pièce de bœuf grillée. Les spécialités régionales, telles que le coq au vin ou une caille farcie aux champignons, mettront idéalement en valeur sa structure élégante et ses arômes racés. Sur le fromage, privilégiez un affinage subtil : tomme de Bourgogne ou brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de bien s’aérer, puis servez-le entre 15 et 16°C. Ce vin accompagnera à merveille une table gastronomique, ou se dégustera simplement pour apprécier toute la finesse du Pinot Noir bourguignon.