Vins Savigny-lès-beaune Domaine BAUDRAND - La Maladière - 2005

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « La Maladière » 2005 du Domaine Baudrand s’exprime avec toute la finesse caractéristique des grands vins de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu principalement de Pinot Noir, tire profit d’un millésime 2005 particulièrement apprécié en Bourgogne, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une belle maturité des raisins. La parcelle « La Maladière », classée Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires, typiques du secteur, apportant minéralité et élégance. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné, préserve la pureté du fruit, tout en permettant au vin de développer une palette aromatique complexe.

Située au nord de Beaune, l’appellation Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré qui favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les collines bien orientées et les sols drainants donnent à ces crus un équilibre subtil entre structure et fraîcheur. La région a une histoire viticole ancienne, remonte au Moyen Âge, où moines et domaines aristocratiques se sont particulièrement investis dans la valorisation de ce vignoble.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera parfaitement un canard rôti aux cerises, une caille farcie, ou un filet de veau aux morilles. Les volailles et gibiers à plume travaillent ses nuances de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Pour un accord plus régional, privilégiez un coq au vin ou un fromage de Bourgogne affiné comme l’Époisses servi à température ambiante.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour une bonne aération et servez ce vin à une température de 15-16°C. Une légère décantation peut également être bénéfique afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2005, à maturité, révèlera alors toute l’élégance et la profondeur d’un grand Bourgogne.