Vins Savigny-lès-beaune Domaine Boyer-gontard-juil - 2011

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune 2011 du Domaine Boyer-Gontard Juil est un élégant vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de cette appellation bourguignonne. Le millésime 2011 se caractérise par une météo contrastée ayant donné des vins à la fois délicats, gourmands et dotés d’une belle fraîcheur. Les parcelles du domaine s’étendent sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, réputés pour leur capacité à magnifier l’expression fruitée et la finesse du Pinot Noir. La vinification privilégie l’extraction douce pour respecter la subtilité aromatique du cépage, tandis qu’un élevage minutieux, en fûts de chêne, apporte complexité, élégance et des notes légèrement toastées.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est l’un des joyaux viticoles de Bourgogne. Grâce à son climat tempéré, avec une alternance idéale d’ensoleillement et de fraîcheur, la région offre des vins à l’équilibre remarquable. Les sols profonds et riches en calcaire alimentent la réputation séculaire de ces grands terroirs, déjà reconnus au Moyen Âge par les ducs de Bourgogne et les monastères locaux. Savigny-lès-Beaune incarne le raffinement bourguignon, associant rondeur, subtilité florale et trame tanique délicate.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets fins qui ne masquent pas la délicatesse du Pinot Noir : une volaille rôtie (comme le poulet de Bresse aux champignons), un magret de canard rôti, ou encore un lapin à la moutarde seront particulièrement savoureux. Les spécialités bourguignonnes, telles que le jambon persillé ou un bœuf bourguignon mitonné, sauront également faire honneur à son élégance. Pour les fromages, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin affinés.

Je vous conseille de servir ce Savigny-lès-Beaune 2011 à une température de 15-16°C, après une légère aération pour révéler toute la palette de ses arômes. Vous apprécierez ses notes de fruits rouges, de pivoine, ses touches boisées et une finale fraîche et souple, parfaite pour des moments de partage raffiné.