Vins Savigny-lès-beaune Domaine Albert - 2021

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2021 du Domaine Albert est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Millésime 2021, il se distingue par sa fraîcheur, une belle pureté de fruit et une structure élégante, typiques des années à climat frais. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, classé Premier Cru, se caractérise par des sols argilo-calcaires bien drainés, exposés est et sud-est, qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. La vinification en rouge fait appel à une extraction délicate et à un élevage minutieux, souvent en fûts de chêne – dont une petite proportion neuf – afin de soutenir le vin sans masquer la finesse du fruit.

Savigny-lès-Beaune se situe sur la Côte de Beaune, berceau de grands Pinot Noir et Chardonnay. Dans cette partie de la Bourgogne, le climat est continental, avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, ce qui préserve à la fois la maturité et la vivacité des arômes. La diversité des parcelles « climats » et la richesse des sols favorisent l’expression nuancée de chaque cru. La région possède une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge, période à laquelle les monastères développaient déjà ces vignobles réputés.

Ce Premier Cru, délicat et expressif, s’accorde merveilleusement avec des viandes blanches rôties, telles qu’un suprême de volaille de Bresse aux champignons, ou encore un quasi de veau aux morilles. Il accompagne aussi harmonieusement des gibiers à plumes comme le pigeon, ou tout simplement une belle pièce de filet mignon. Les spécialités locales, comme les œufs en meurette ou des escargots de Bourgogne, font également écho à la fraîcheur et à la complexité aromatique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température de 15-17°C, après un court passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin pourra se bonifier en cave pendant quelques années, développant alors des notes plus évoluées de sous-bois et de fruits mûrs.