Vins Savigny-lès-beaune Domaine Ardhuy - Les Peuillets - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Peuillets" 2020 du Domaine Ardhuy est une superbe expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin reflète le caractère délicat et expressif de ce cépage emblématique. Les vignes issues du climat "Les Peuillets", classé Premier Cru, bénéficient d’un terroir unique composé essentiellement de sols argilo-calcaires, apportant une belle finesse et une minéralité élégante. Le millésime 2020 se distingue par sa générosité, offrant une belle maturité du raisin grâce à un été chaud, sans briser l’équilibre grâce à la fraîcheur des nuits bourguignonnes. La vinification au Domaine Ardhuy, respectueuse du terroir et traditionnelle, met l’accent sur la pureté du fruit, avec un élevage qui préserve la typicité et la fraîcheur du vin.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges fins et racés, issus principalement de Pinot Noir, mais aussi pour ses grands blancs. Son climat de type semi-continental et ses sols complexes offrent des conditions idéales à l’expression du Pinot Noir, permettant une grande variété d’arômes et de textures selon les terroirs et millésimes. Savigny-lès-Beaune bénéficie d’une position privilégiée sur les coteaux argilo-calcaires qui bordent la rivière Rhoin, conférant à ses vins une structure élégante et une belle capacité de garde. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, et les crus comme "Les Peuillets" sont particulièrement recherchés pour leur équilibre entre puissance et délicatesse.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rôties ou grillées comme un filet de veau, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Il se mariera aussi très bien avec des plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais vous pouvez également le découvrir sur une volaille sauce aux champignons ou des fromages affinés type Époisses ou Brillat-Savarin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru entre 15 et 17°C, dans des verres suffisamment ouverts pour permettre au vin de s’épanouir. Un petit passage en carafe d’une vingtaine de minutes mettra particulièrement en valeur sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster jeune sur le fruit, ou après quelques années de garde pour révéler toute sa complexité.