Vins Savigny-lès-beaune Domaine Boyer-Gontard-tuil - 2014

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2014 du Domaine Boyer-Gontard dévoile tout le charme de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour la finesse de ses arômes et sa capacité à exprimer les nuances du terroir. L'année 2014, marquée par un été doux puis une fin de saison ensoleillée, a offert une belle maturité aux raisins tout en préservant une excellente fraîcheur. Les sols de Savigny-lès-Beaune, constitués de marnes calcaires et d’argiles ferrugineuses, apportent au vin de la structure et une remarquable minéralité. La vinification, suivant la tradition bourguignonne, privilégie des extractions douces pour préserver la pureté du fruit et l’élégance du pinot noir, tandis qu’un élevage en fûts de chêne fins vient subtilement soutenir l’ensemble.

Située en plein cœur de la mythique Côte de Beaune, Savigny-lès-Beaune est une appellation historique dont les terroirs bénéficient d’un climat continental, où alternent hivers rigoureux et étés chauds semés de nuits fraîches. Cette amplitude thermique, associée à des parcelles soigneusement exposées, favorise la complexité et la fraîcheur aromatique des vins rouges. Les sols calcaires argileux, riches en minéraux, sont particulièrement propices à la production de rouges fins, élégants et dotés d’un beau potentiel de garde, à l’image de ce Premier Cru.

Ce vin séduira par sa robe rubis claire, son nez intense de fruits rouges (cerise, framboise), relevé de notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et de fleurs fraîches. En bouche, sa texture soyeuse, sa trame acidulée et sa délicate finale minérale le destinent à de beaux accords gourmands. Je vous recommande de l’associer à une volaille rôtie, un magret de canard, ou un filet mignon de porc aux girolles. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou les œufs en meurette lui font également honneur.

Pour apprécier toute sa complexité, servez-le entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Ce vin, déjà épanoui, peut encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.