Vins Savigny-lès-beaune Pierre André - Les Serpentières - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru “Les Serpentières” 2017 du Château Pierre André est un vin rouge issu essentiellement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et spécifiquement expressif dans cette appellation. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins et une expression pure du fruit, grâce à des conditions climatiques relativement douces. Les “Serpentières”, classées en Premier Cru, bénéficient d’un terroir reconnu, composé de sols argilo-calcaires caillouteux, offrant au vin finesse, structure et intensité aromatique. La vinification respectueuse de l’environnement pratiquée au Château Pierre André, d’ailleurs certifié en biodynamie, permet de préserver la typicité du terroir et la fraîcheur du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental où alternent des étés tempérés et des hivers frais, créant des conditions idéales pour l’épanouissement du pinot noir. Le relief vallonné, les expositions variées et la diversité des sols expliquent la finesse, la vivacité et l’élégance caractéristiques des vins de Savigny-lès-Beaune. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, s’est imposée par la constance et la qualité de ses crus.

Ce Savigny-lès-Beaune s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, notamment un coq au vin, des cailles farcies, ou une pintade aux champignons. Il sublimera également les charcuteries fines et les plats à base de canard, sans oublier certains fromages régionaux affinés comme l’époisses ou le cîteaux. Pour préserver la délicatesse de son fruit et la subtilité de ses tanins, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une aération en carafe d’une heure lui permettra de livrer toute la complexité de ses arômes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et d’épices douces.