Vins Savigny-lès-beaune Domaine Alexandre Parigot - Les Vergelesses 1er Cru - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Vergelesses" 2022 du Domaine Alexandre Parigot est un vin rouge élégant issu exclusivement du cépage Pinot Noir, noble emblème de la Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par une climatologie clémente et solaire, favorise des raisins à parfaite maturité, conférant au vin une générosité de fruit tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. La vinification, précise et respectueuse, privilégie l’expression du terroir des Vergelesses, classé en Premier Cru et reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui donnent des vins d’une grande finesse. Cette cuvée séduit par ses notes de cerise griotte, de framboise, relevées d’une pointe d’épices douces, et une subtile touche florale. La bouche, souple et soyeuse, offre une trame tannique raffinée et une belle longueur aromatique.

Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation du Pinot Noir. Les parcelles des Vergelesses profitent d’une exposition est/sud-est et d’une pente douce, assurant un drainage optimal et une richesse minérale. La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est un creuset viticole historique, dont le savoir-faire séculaire allie minutie et respect de la nature pour révéler l’essence de chaque terroir.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru, privilégiez des mets qui mettront en valeur son équilibre et sa finesse : une volaille de Bresse rôtie aux girolles, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un lapin à la moutarde seront des alliés de choix. Plus simplement, un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou une terrine de canard offriront une belle harmonie. Du côté des fromages, privilégiez un Saint-Nectaire ou un Reblochon légèrement affiné.

La dégustation s'effectuera idéalement entre 15 et 17°C, dans un verre à vin de Bourgogne, après une éventuelle aération d’une vingtaine de minutes pour révéler l’ensemble de ses arômes. Ce vin pourra également évoluer encore quelques années en cave, développant alors des notes plus complexes de sous-bois et d’épices douces.