Vins Savigny-lès-beaune Michel Saban - Aux Guettes Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Aux Guettes Vieilles Vignes" 2019 du domaine Michel Saban est un vin rouge d’exception issu du célèbre cépage Pinot Noir. Ce millésime 2019, particulièrement favorable en Bourgogne, a permis une maturation optimale des raisins, conférant à cette cuvée une belle concentration et une grande finesse aromatique. Les vignes de "Vieilles Vignes", enracinées dans les sols réputés du climat "Aux Guettes", puisent la minéralité et la profondeur caractéristiques de ce terroir argilo-calcaire. La vinification traditionnelle, avec une attention portée à l’extraction douce, met en valeur la pureté du fruit et la subtilité des tanins, typiques des meilleurs Premiers Crus de Savigny-lès-Beaune.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, s’étend sur des pentes douces exposées à l’est, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Cette région jouit d’une histoire viticole ancienne, où chaque parcelle exprime avec élégance la singularité de son terroir grâce à l’influence des sols calcaires et des microclimats. Savigny-lès-Beaune, réputée pour ses rouges raffinés et accessibles, s’illustre particulièrement avec des climats prestigieux comme "Aux Guettes", où la vigne s’enracine profondément, donnant des vins à la fois complexes, élégants et dotés d’un beau potentiel de garde.

Ce vin accompagnera à merveille une volaille rôtie, une pièce de bœuf tendre ou un magret de canard aux cerises, dont la richesse en jus et en saveur mettra en valeur la structure soyeuse et les notes de fruits rouges du vin. Pour rester dans les accords régionaux, il sera parfait avec un jambon persillé de Bourgogne ou encore un fromage à pâte molle, type Époisses ou Ami du Chambertin, servis légèrement tempérés.

Je vous conseille de déguster ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, après un carafage d’une trentaine de minutes pour permettre à ce beau Pinot Noir de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette de fruits frais, d’épices délicates et cette minéralité propre aux grands vins de Bourgogne.