Vins Savigny-lès-beaune Domaine Bois Bernard et Fils - Clos des Guettes - 2023

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Clos des Guettes" 2023 du Domaine Bois Bernard et Fils est un superbe représentant de la Bourgogne rouge. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, il offre une nuance typique de ce terroir prestigieux, avec une robe rubis éclatante. L’année 2023, caractérisée par une météo favorable et des vendanges précoces, a permis d’obtenir une maturité optimale, donnant au vin une palette aromatique précise et éclatante, marquée par des arômes de fruits rouges frais, de violette et quelques notes épicées et boisées, discrètement apportées par un élevage maîtrisé. Sur une trame fine et structurée, la bouche équilibre élégamment fraîcheur et soyeux des tanins, avec une belle expression du fruit et une finale persistante, tout en finesse.

La Côte de Beaune, fief du Savigny-lès-Beaune, est célèbre pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent beaucoup de délicatesse aux Pinot Noirs. Le climat est typiquement continental, avec des étés chauds mais tempérés par les vents, permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, et nombre de ses climats ont été classés au patrimoine mondial de l’Unesco, attestant de leur qualité unique. Le Clos des Guettes, monopole emblématique de l’appellation, est particulièrement apprécié pour sa structure et son potentiel de garde.

Pour accorder ce vin, privilégiez des plats subtils qui valorisent sa finesse : un magret de canard rôti, une volaille rôtie ou encore un filet de veau aux champignons s’associeront merveilleusement avec ses arômes délicats. Plus traditionnellement, il mettra aussi en valeur une gougère bourguignonne ou une épaule d’agneau confite. Les fromages à pâte molle et saveur douce comme le Brillat-Savarin ou le Chaource accompagneront également très bien cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà très plaisant dans sa jeunesse, pourra aussi évoluer quelques années en cave pour gagner encore en complexité.