Fiche Vin
Information
| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2023 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Savigny-lès-beaune |
| Château / Domaine | Puy de l'Ours |
| Cuvée | Les Polettes |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Prix Marché
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 42,00 € |
|---|
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Phases de vieillissement
|
Jeunesse
2024 - 2025
|
Maturité
2026 - 2028
|
Apogée
2029 - 2034
|
Déclin
2035 - 2042+
|
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Cépages
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Pinot Noir | 100 % |
Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Polettes" 2023 du Château Puy de l’Ours est un vin rouge sec mettant en avant toute l’élégance de la Côte de Beaune. Issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime séduit par son éclat, sa finesse et sa belle expression du terroir. En 2023, les conditions climatiques ont permis une maturation optimale, offrant des vins équilibrés à la fois frais, fruités et dotés d’une belle structure tannique. La vinification, traditionnelle pour cette appellation, valorise les fermentations en grappes entières ou partiellement éraflées, dans le respect du fruit, puis un élevage soigné en fûts de chêne pour complexifier les arômes sans masquer la typicité du cépage.
La région de Savigny-lès-Beaune se situe au nord-ouest de Beaune, sur la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole. Ce terroir, historique, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant des hivers frais et des étés modérément chauds. Les vignes sont plantées sur des sols composés de calcaires marneux et d’argiles rouges, conférant au pinot noir une expression délicate, entre minéralité et subtilité aromatique. L’histoire viticole du village remonte au Moyen-Âge, avec une tradition de vins réputés pour leur accessibilité dans la jeunesse, mais aussi leur capacité de garde.
Pour un accord mets-vins, privilégiez des plats qui respectent la finesse du pinot noir : une volaille rôtie, un rôti de veau aux champignons ou encore un magret de canard subtilement poivré seront des compagnons idéaux. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un coq au vin allégé flatteront également l’élégance et la gourmandise du vin. Côté fromages, optez pour un brie de Meaux ou un époisses peu affiné.
Dégustez ce Savigny-lès-Beaune dans sa jeunesse pour sa fraîcheur fruitée ou attendez 3 à 5 ans pour découvrir ses notes évoluées. Carafez-le jeune pour aérer ses arômes et servez-le à une température de 15-16°C afin d’en apprécier toute la subtilité.
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Bourgogne Savigny-lès-beaune Puy de l'Ours Les Polettes 2023