Vins Savigny-lès-beaune Isabelle & Jean Conte - Dessus Les Vermots - 2022

Avis Viniou

La cuvée Dessus Les Vermots 2022 du domaine Isabelle & Jean Conte est un Savigny-lès-Beaune AOC issu de la Côte de Beaune, emblématique du vignoble bourguignon. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, reflète toute la typicité de son cépage, réputé pour sa finesse et la complexité de ses arômes. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins et l’expression pure du terroir. Les sols, principalement argilo-calcaires avec quelques marnes, offrent au vin une structure élégante et une minéralité distinguée. Les vinifications sont généralement traditionnelles, en cuves ouvertes, suivies d’un élevage en fûts de chêne qui apporte de la profondeur et une grande subtilité aromatique sans masquer la fraîcheur du fruit.

La région de Savigny-lès-Beaune, située à l’entrée nord de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental avec des influences continentales marquées, favorisant une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir. Ce village historique est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses crus, qui marient gourmandise, élégance et potentiel de garde. Les vins de Savigny-lès-Beaune sont réputés pour leur accessibilité dans la jeunesse tout en conservant une belle capacité d’évolution, illustrant parfaitement la délicatesse et la subtilité qui font la renommée de la Bourgogne.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords raffinés et subtils. Une volaille rôtie comme un poulet fermier de Bresse, un filet de canard aux cerises ou un coq au vin seraient d’excellents choix. Des plats typiques de la région comme des œufs en meurette, du jambon persillé ou encore un cassoulet bourguignon révèleront aussi la finesse du Pinot Noir. Un plateau de fromages à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, conviendra parfaitement à ce vin à la texture veloutée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la palette de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.