Vins Savigny-lès-beaune Cave de Mazenay - Aux Guettes - 2021

La cuvée Aux Guettes 2021 de la Cave de Mazenay, en appellation Savigny-lès-Beaune Premier Cru, est un vin rouge sec élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, issu d’un terroir classé Premier Cru, profite d’un sol argilo-calcaire particulièrement qualitatif et d’une exposition optimale sur la Côte de Beaune. Les vins de cette cuvée bénéficient d’un élevage minutieux, souvent en fût de chêne, qui apporte complexité et finesse tout en laissant s’exprimer la typicité du fruit.

La région de Savigny-lès-Beaune se distingue au sein de la Côte de Beaune par l’élégance et la fraîcheur de ses vins rouges. Le vignoble repose sur des pentes douces orientées au sud-est, assurant un ensoleillement généreux et une maturation optimale du raisin. Historiquement, Savigny-lès-Beaune est reconnu depuis le Moyen Âge comme un terroir d’exception, dont la réputation s’est affirmée au fil des siècles. Le climat à la fois tempéré et continental, marqué par des écarts de température significatifs, favorise l’expression aromatique du cépage, avec des vins souples et subtils.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru s’illustre par sa robe rubis intense et son nez raffiné de fruits rouges frais, de violette, de pivoine et de subtiles notes boisées. En bouche, la fraîcheur acidulée, les tanins soyeux et l’équilibre général en font un vin d’une grande distinction, parfait pour accompagner une cuisine délicate. Il s’accordera à merveille avec un filet de veau aux morilles, un coq au vin bourguignon, une caille farcie ou un magret de canard légèrement rosé. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon font également honneur à sa structure élégante.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un léger carafage pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave sur quelques années, développant finesse aromatique et complexité supplémentaire.