Vins Savigny-lès-beaune Domaine Ardhuy - Clos des Guettes - 2011

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Clos des Guettes » 2011 du Domaine Ardhuy est un vin rouge issu principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2011 se caractérise par sa finesse, son élégance et son équilibre délicat. Les raisins proviennent du célèbre climat Clos des Guettes, reconnu Premier Cru, situé sur des sols argilo-calcaires typiques qui confèrent aux vins de l’appellation à la fois tension et complexité. La vinification réalisée par le Domaine Ardhuy met l’accent sur la pureté du fruit, des extractions mesurées et un élevage soigneux en fûts de chêne, offrant au vin une structure soyeuse et une belle profondeur aromatique.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses Pinot Noir racés et ses grands terroirs. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, et ses vignes bénéficient d’une exposition favorable et de sols riches, donnant naissance à des vins souvent gourmands, d’une grande accessibilité dès leur jeunesse mais capables de vieillir harmonieusement.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2011 s’accorde particulièrement bien avec des volailles rôties, comme un poulet fermier de Bresse aux morilles, ou encore un filet mignon de porc en croûte aux herbes. Il se mariera également à merveille avec des plats régionaux tels qu’un œuf en meurette, ou un fromage bourguignon affiné, type Époisses ou Brillat-Savarin. Les tanins souples et la fraîcheur du vin sauront sublimer des mets à base de champignons et d’automne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’ouvrir au mieux son bouquet. Ce 2011 « Clos des Guettes » se trouve dans une belle phase d’évolution, offrant des notes de fruits rouges confits, de sous-bois et d’épices douces, promesse d’un plaisir élégant et raffiné à table.