Vins Savigny-lès-beaune Adrien Barthel et Fils - 1990

Le Savigny-lès-Beaune 1990 du domaine Adrien Barthel et Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1990 est reconnu comme exceptionnel dans la région, caractérisé par une grande maturité des raisins et une très belle structure, favorisant une longue garde. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, situé sur des sols argilo-calcaires mêlés de marnes, confère au vin finesse et élégance, tandis que la vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur la pureté du fruit, la délicatesse des tanins et l’expression du sol. Grâce à ses plus de trente ans de vieillissement, ce vin développe probablement des arômes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir et de fruits rouges confiturés, tout en conservant une fraîcheur remarquable typique du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Pinot Noir. Les étés sont chauds sans excès, les nuits fraîches, et l’ensemble des conditions favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge et son vignoble, réputé pour son aptitude à produire des vins rouges raffinés, tire profit de l’orientation idéale de ses coteaux et de la diversité de ses sols. Ces éléments participent à la grande complexité et l’harmonie de ses vins, recherchées par les amateurs.

Pour les accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune 1990 s’exprimera à merveille avec une volaille de Bresse truffée, un filet de veau en sauce aux morilles ou un rôti de porc aux herbes accompagné de champignons. Des plats de la région, comme un jambon persillé ou un boeuf bourguignon, sublimeront également ses arômes évolués. On pourra aussi le marier à des fromages à pâte molle affinés, type Époisses ou Brillat-Savarin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir délicatement carafé si le nez paraît fermé lors de l’ouverture. Ainsi, il exprimera toute la complexité aromatique acquise au fil des années.