Vins Savigny-lès-beaune Domaine Lefort - 2017

Ce Savigny-lès-Beaune 2017 du Domaine Lefort est un vin rouge de Bourgogne élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir. Réputé pour sa finesse, le pinot noir donne ici un vin d’une robe rubis éclatante, à l’intensité modérée. Le millésime 2017, marqué en Bourgogne par un printemps précoce et un été clément, a permis d’obtenir des raisins sains, à pleine maturité, offrant des arômes subtils de petits fruits rouges (cerise, groseille), de violette et une touche légèrement épicée et poivrée typique du terroir beaunois. La vinification se veut traditionnelle, avec un élevage souvent réalisé en fût de chêne, apportant quelques notes boisées discrètes et une texture veloutée.

Savigny-lès-Beaune se situe sur la Côte de Beaune, terroir emblématique de Bourgogne réputé pour la diversité de ses sols composés de calcaire, d’argile et de marnes, conférant élégance et minéralité aux vins. La région bénéficie d’un climat continental, aux hivers assez froids et aux étés tempérés, offrant des conditions idéales pour permettre au pinot noir de s’exprimer avec fraîcheur et complexité. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, et ses vins sont appréciés pour leur accessibilité, leur gourmandise et leur potentiel de garde raisonnable.

Ce vin rouge délicat se mariera parfaitement avec une cuisine bourguignonne typique : œufs en meurette, jambon persillé, ou encore un bœuf bourguignon légèrement épicé. Il accompagnera également à merveille des volailles rôties, des viandes blanches ou des fromages à pâte douce comme le reblochon ou le brie de Meaux. Pour un accord plus inattendu, osez le servir avec un filet de canard aux cerises ou un pavé de saumon grillé.

Pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, servez ce Savigny-lès-Beaune 2017 à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation si vous l’ouvrez jeune, afin d’aérer ses arômes et d’adoucir encore ses tanins.