Vins Savigny-lès-beaune Savigny-Lès-Beaune Premier Cru Les Lavières - Bouchard père et fils - 2016

Savigny-Lès-Beaune Premier Cru Les Lavières 2016, signé par la Maison Bouchard Père et Fils, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce 2016 met à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région qui offre ici une très belle expression de finesse et d’élégance. Le climat Premier Cru Les Lavières se distingue par des sols graveleux mêlés à des marnes calcaires, offrant au vin une belle minéralité et une structure racée. La vinification traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne, vient sublimer le fruit, apportant des arômes subtils de cerise, de groseille, mais aussi de notes florales et épicées, typiques des Savigny-lès-Beaune les plus aboutis.

La région de Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et étés chauds, favorisant une maturité lente et homogène du Pinot Noir. Ce secteur historique, berceau de la viticulture bourguignonne, est réputé pour ses terroirs complexes, où la qualité et la diversité des sols permettent une grande diversité de styles, tout en préservant une remarquable élégance. Depuis des siècles, Savigny-lès-Beaune incarne l’authenticité des vins rouges bourguignons, qui brillent par leur fraîcheur et leur subtilité.

Ce Savigny-Lès-Beaune Premier Cru accompagnera à merveille des plats raffinés comme une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou des viandes rouges tendres, telle une pièce de bœuf sauce marchand de vin. Les spécialités régionales telles que l’œuf en meurette ou un coq au vin cuisiné avec délicatesse s’accorderont également parfaitement avec sa structure soyeuse et ses tanins élégants. Pour une touche plus légère, des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource sauront le mettre en valeur.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, servez ce vin à une température idéale de 15-17°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’épanouir pleinement ses arômes, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années. Ce 2016, déjà plaisant aujourd’hui, saura aussi se bonifier quelques années en cave pour dévoiler des notes plus évoluées et profondes.