Vins Savigny-lès-beaune Domaine Prieuré - Les Hauts Jarrons - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Hauts Jarrons » du Domaine Prieuré, issu du millésime 2018, incarne l’élégance typique des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin reflète parfaitement son terroir : les parcelles du climat « Les Hauts Jarrons » bénéficient d’une exposition idéale et de sols majoritairement argilo-calcaires, conférant structure et raffinement. L’élevage, réalisé avec soin, respecte la matière première et permet de préserver tout le fruit du cépage, tout en apportant une belle complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par une météo favorable, offre des vins solaires, concentrés, à la maturité parfaite, mais qui conservent une fraîcheur bienvenue.

La Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Beaune sont mondialement reconnues pour leur mosaïque de climats et leur tradition viticole multiséculaire. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds, idéals pour faire mûrir le Pinot Noir tout en préservant son acidité naturelle. Les sols de Savigny-lès-Beaune, faits de marnes et de calcaires, apportent aux vins leur finesse tannique et leur élégance aromatique. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne a construit sa réputation sur la précision des parcelles et la grande expressivité de ses vins.

Ce Savigny-lès-Beaune s’exprime avec une belle palette de fruits rouges (cerise, framboise), des notes florales subtiles, et une pointe d’épices douces, soutenues par des tanins fins et une grande fraîcheur. Il sera parfait pour accompagner un filet de canard rôti, une volaille de Bresse aux champignons, un rôti de veau ou encore un beau pâté en croûte. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou les œufs en meurette sublimeront également ses arômes.

Pour révéler toute la subtilité de ce Premier Cru, je recommande de le servir entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais n’hésitez pas à le conserver en cave quelques années pour apprécier toute l’ampleur de son évolution.