Le Domaine Petitot propose avec sa cuvée Les Pimentiers 2022 un Savigny-lès-Beaune rouge d’une grande typicité. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime la finesse du terroir situé sur la Côte de Beaune. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés à la subtilité du Pinot Noir. La vinification, généralement traditionnelle chez Petitot, privilégie la préservation du fruit et l’élégance, avec une extraction modérée et un élevage en fût de chêne qui apporte complexité sans dominer le vin. Le millésime 2022, marqué par un climat généreux et ensoleillé, offre des rouges à la structure soyeuse et à la belle maturité aromatique, tout en conservant fraîcheur et équilibre.
La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses grands crus et ses villages authentiques, dont Savigny-lès-Beaune fait partie intégrante. Nichée entre Beaune et les Hautes-Côtes, cette appellation bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des influences fraîches venues des collines voisines. Les parcelles sont souvent exposées sud, sud-est, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. L’histoire viticole de Savigny remonte au Moyen-Âge et a forgé une tradition alliant élégance, accessibilité et longévité pour ses vins rouges, reconnus pour leur fruité éclatant et leur structure veloutée.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune 2022, privilégiez des viandes tendres, telles qu’un filet de veau rôti, un magret de canard, ou des volailles sauce forestière. Les plats régionaux, comme le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, dialoguent harmonieusement avec la texture délicate et la palette fruitée du vin. Les petits gibiers, notamment en saison, soulignent également son côté terrien.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe, vingt à trente minutes avant le service, permettra d’exprimer la fraîcheur, les notes de fruits rouges croquants et de délicates nuances florales typiques du Savigny-lès-Beaune dans un millésime solaire comme 2022.
