Vins Savigny-lès-beaune Domaine Michel Ecard - Les Narbantons - 2020

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Narbantons » 2020 du Domaine Michel Ecard est une belle expression de la Bourgogne, illustrant toute la finesse du Pinot Noir sur ce terroir d’exception. Ce vin rouge, issu de vignes cultivées sur un climat réputé de la Côte de Beaune, provient de parcelles soigneusement sélectionnées et classées en Premier Cru. Le vignoble est cultivé selon des pratiques respectueuses de l'environnement. L’élevage conjugue tradition et précision, alliant fûts de chêne (souvent avec une proportion mesurée de bois neuf) pour affiner la matière, sans jamais dominer le fruit. L’année 2020, caractérisée par un ensoleillement généreux mais une belle fraîcheur, a donné des vins équilibrés, concentrés et dotés d’arômes nets. Cette cuvée révèle au nez des notes de petits fruits rouges (framboise, cerise), de violette, de réglisse, avec une touche légèrement épicée. La bouche, élégante, se distingue par sa fraîcheur, ses tanins soyeux, et une belle longueur.

La région de Savigny-lès-Beaune se situe au nord de Beaune, dans l’un des plus anciens fiefs viticoles de la Bourgogne. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argilo-calcaires, transmettant au vin finesse et tension. Le climat continental, tempéré par une certaine altitude et l’exposition idéale des coteaux, permet une maturité lente et régulière des raisins, garante de la finesse aromatique et de l’équilibre structurel. Historiquement, Savigny-lès-Beaune est renommée pour ses rouges subtils, plus délicats que puissants, aptes à bien vieillir tout en étant accessibles sur leur jeunesse.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des accords délicats. Il se mariera élégamment avec un suprême de volaille à la crème et aux morilles, un filet mignon de porc aux champignons, ou un canard rôti aux cerises. Côté fromages, optez pour un Brillat-Savarin ou un Cîteaux. Les plats bourguignons traditionnels, comme le jambon persillé ou le lapin à la moutarde, feront également honneur à sa structure et son fruit.

Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir épaulé 30 minutes en carafe pour libérer tout son bouquet. À apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou à garder quelques années pour découvrir une palette aromatique plus évoluée et complexe.