Vins Savigny-lès-beaune Domaine Philippe Girard - Les Rouvrettes - 2015

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune « Les Rouvrettes » 2015 du Domaine Philippe Girard est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par une belle maturité du raisin, offre une expression élégante et profonde du terroir Premier Cru « Les Rouvrettes », situé sur la Côte de Beaune. Le travail soigné à la vigne et en cave se retrouve dans la finesse des tanins et la complexité aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur la pureté du fruit, tout en préservant la structure délicate propre aux grands crus de la région.

La Côte de Beaune est l'une des régions phares de la Bourgogne, réputée pour ses sols riches en marnes calcaires et argilo-calcaires idéaux pour le Pinot Noir. Savigny-lès-Beaune possède un microclimat unique, protégé des vents du nord, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, dotant la commune d’une tradition séculaire. Les Premiers Crus, comme « Les Rouvrettes », regroupent des parcelles particulièrement bien exposées, révélant toute la finesse et la capacité de vieillissement des grands vins bourguignons.

Avec sa robe rubis aux reflets brillants, ce vin séduit par ses arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), de violette et de légères notes épicées et boisées après quelques années en bouteille. En bouche, il offre une belle tension, des tanins veloutés et une finale persistante. Pour sublimer ses qualités, il s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes ou encore la cuisine locale : jambon persillé, coq au vin ou fromages à pâte molle comme l’Époisses.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru s’appréciera à une température de service comprise entre 15 et 17°C, de préférence après une légère aération qui révèlera toute la complexité du millésime 2015. Il peut être dégusté dès à présent ou conservé en cave encore cinq à huit ans pour gagner en noblesse.