Vins Savigny-lès-beaune Eric Marey - Les Rouvrettes - 2015

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Rouvrettes" 2015, élaboré par le domaine Éric Marey, est un vin rouge de Bourgogne issu du cépage Pinot Noir, unique cépage autorisé pour cette appellation prestigieuse. Le millésime 2015, caractérisé par un été chaud et sec, a permis une excellente maturité des raisins, offrant richesse et concentration au vin. Le terroir des "Rouvrettes", classé Premier Cru, est réputé pour ses sols argilo-calcaires, favorisant une expression élégante du Pinot Noir. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne, apporte à ce vin une structure raffinée, des arômes complexes de fruits rouges mûrs mêlés à de délicates notes boisées et épicées, ainsi qu’une finale soyeuse d’une belle longueur.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Pinot Noir qui s’exprime ici avec finesse. Le vignoble de Savigny-lès-Beaune, situé en vallon, est depuis plusieurs siècles un terroir renommé, entre Beaune et Aloxe-Corton. La diversité de ses expositions et la richesse de ses sols contribuent à produire des vins structurés, frais, et d’une grande élégance aromatique.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2015, privilégiez des accords avec des viandes tendres, telles qu’un filet de volailles de Bresse aux champignons, un canard rôti, ou encore un veau aux morilles. Les spécialités bourguignonnes, comme le jambon persillé ou un coq au vin, mettront également en valeur sa délicatesse et sa profondeur. Côté fromages, optez pour des fromages à pâte molle peu puissants, comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Ce vin s’appréciera pleinement après une heure en carafe, servi à une température idéale de 15 à 16°C, ce qui permettra de révéler tout son bouquet aromatique et la complexité de ses tanins. Si vous en détenez plusieurs flacons, il pourra encore évoluer favorablement en cave durant cinq à huit ans supplémentaires.