Vins Savigny-lès-beaune Domaine Bernard Dubois - Clos des Guettes - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Clos des Guettes" 2023 du Domaine Bernard Dubois est une belle expression de la Bourgogne, issu du cépage emblématique Pinot Noir. Son millésime 2023, marqué par la douceur et la fraîcheur propres à cette année, apporte au vin des arômes éclatants de fruits rouges, notamment la cerise griotte et la framboise, agrémentées de subtiles notes florales et d’un élégant boisé, signature d’un élevage minutieux. Ce climat Premier Cru "Clos des Guettes" est réputé pour ses terroirs de marnes calcaires et d’argiles, offrant au vin une structure raffinée, une belle tension et un soyeux en bouche. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, privilégie l’expression du terroir, aboutissant à un vin à la fois structuré et digeste, doté d’un potentiel de garde appréciable.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant des hivers froids et des étés tempérés, avec une belle exposition des coteaux qui favorise la maturité du Pinot Noir. Les sols, riches en calcaires et en marnes, apportent finesse et minéralité aux vins. Savigny-lès-Beaune est une des appellations les plus appréciées de la Côte de Beaune pour la tendresse et la complexité de ses rouges, ancrée dans une tradition viticole séculaire.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des mets subtils qui n'écraseront pas la délicatesse du Pinot Noir. Une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, un filet de veau sauce aux champignons, ou encore un magret de canard aux cerises s’accordent merveilleusement. Les plats bourguignons tels que le jambon persillé ou une côte de veau à la moutarde seront aussi à l’honneur. Côté fromages, optez pour un époisses jeune ou un brillat-savarin.

À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, dans un verre légèrement ouvert pour favoriser l’aération et révéler toute la palette aromatique de ce Pinot Noir d’exception. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui après une brève ouverture, mais il gagnera en complexité et en harmonie après quelques années de garde.