Vins Savigny-lès-beaune Moillard-Grivot - Les Hauts Jarrons - 2018

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Hauts Jarrons" 2018 du domaine Moillard-Grivot est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, majoritaire et emblématique de la région, ce vin provient de vignes situées sur le climat "Les Hauts Jarrons", reconnu pour donner des vins typés, alliant finesse et structure. Sur le millésime 2018, marqué par une maturité exceptionnelle, la cuvée bénéficie de conditions idéales : un été chaud qui a favorisé la concentration des arômes et une vendange parfaitement saine. La vinification respectueuse en cuves inox ou bois, puis l’élevage raffiné en fûts de chêne, soulignent la complexité du Pinot Noir, apportant des notes de fruits rouges frais, de cerise noire, des nuances florales et une touche boisée délicate.

Savigny-lès-Beaune est une appellation réputée de la Côte de Beaune, en Bourgogne, ancrée sur des coteaux argilo-calcaires exposés sud et sud-est. Ce terroir bénéficie d’un microclimat tempéré, idéal pour permettre au Pinot Noir de révéler toute sa délicatesse aromatique, sa fraîcheur naturelle et une belle structure tannique. Riche d’une longue histoire viticole, Savigny-lès-Beaune est apprécié des amateurs pour ses vins rouges à la fois élégants, fruités et expressifs, incarnant la subtilité classique de la Bourgogne.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des plats délicats et savoureux : un filet de canard rôti, une côte de veau sauce aux morilles, ou encore des volailles de Bresse mijotées aux champignons. Les spécialités régionales comme les œufs en meurette ou un jambon persillé feront également merveille. Les fromages affinés, notamment un époisses ou un comté vieux, sauront épouser la richesse et la finesse du vin.

Servez ce Savigny-lès-Beaune à une température de 15-16°C, dans de grands verres tulipe afin de permettre une bonne aération et d’exalter sa palette aromatique. Un carafage d’une trentaine de minutes peut s’avérer judicieux pour révéler toute la profondeur de ce 2018 déjà charmeur, mais qui saura encore se bonifier quelques années en cave.