Vins Savigny-lès-beaune Domaine Fougeray de Beauclair - Les Golardes - 2004

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune “Cuvée Les Golardes” 2004 du Domaine Fougeray de Beauclair est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne. Ce millésime 2004 exprime avec délicatesse et sincérité le terroir spécifique de la cuvée “Les Golardes”, caractérisée par des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, apportant profondeur et élégance aux vins. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des tanins raffinés, une structure maîtrisée et une belle complexité aromatique. Après près de vingt ans, ce vin conserve une robe rubis évoluée, dévoile au nez des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces et des notes délicates de cuir et de réglisse.

La région de Savigny-lès-Beaune est une appellation parmi les plus réputées de la Côte de Beaune, bénéficiant d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignes, situées en coteaux, tirent profit de l’ensoleillement optimal et de la diversité des sols, favorisant la production de vins pleins de fraîcheur, de finesse et de caractère. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition familiale du Domaine Fougeray de Beauclair s’inscrit dans cette lignée d'excellence et de respect du patrimoine.

Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée savoureuse accompagnera avec élégance une cuisine de terroir bourguignonne comme le coq au vin, le bœuf bourguignon ou encore un filet de canard rôti aux cerises. Les plats mijotés aux champignons, volailles rôties ou fromages à pâte molle tels que l’Époisses se marient parfaitement à la complexité de ce vin, révélant toute sa rondeur et sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune entre 15 et 16°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes, afin de libérer ses arômes tertiaires et de profiter pleinement de la structure soyeuse et de la finale persistante de ce beau millésime.