Vins Savigny-lès-beaune Deschamps - Gordo - 2015

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2015 « Cuvée Gordo » du Domaine Deschamps est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2015 s'est illustré par des conditions météorologiques idéales, avec un été chaud et sec qui a permis une maturité optimale du raisin, conférant au vin à la fois concentration et équilibre. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l'extraction douce, afin de préserver la finesse aromatique et la délicatesse du Pinot Noir. On retrouve dans cette cuvée une belle robe rubis, un nez élégant de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), relevé de notes subtiles de violette, d’épices douces et de sous-bois, tandis que la bouche séduit par sa structure souple, ses tanins fins et une finale longue et aérienne.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour la diversité de ses terroirs et la subtilité de ses vins. Savigny-lès-Beaune se situe entre Beaune et Aloxe-Corton, sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui apportent finesse et complexité aux vins rouges. Le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du Pinot Noir, révélant tout son potentiel aromatique. La tradition viticole s’y exprime depuis le Moyen Âge, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une excellente réputation pour ses rouges à la fois charmeurs, élégants et pleins de fraîcheur.

Pour accompagner cette cuvée raffinée, privilégiez des mets délicats afin de ne pas masquer sa subtilité. Un filet de volaille rôti, un lapin à la moutarde, une pièce de veau grillée, ou encore un magret de canard rosé constitueront des accords classiques et délicieux. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette sublimeront également le vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes tendres comme le brillat-savarin ou l’époisses, dont la texture crémeuse fera écho à la rondeur du vin.

Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d'une vingtaine de minutes pour libérer toute la richesse de ses arômes. Vous profiterez alors pleinement de la générosité du millésime 2015 et de la délicatesse du terroir de Savigny-lès-Beaune.