Vins Savigny-lès-beaune Antonin Guyon - 2018

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune 2018 du domaine Antonin Guyon incarne parfaitement l’élégance caractéristique de la Côte de Beaune. Réalisé exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime dévoile une robe rubis brillante et offre au nez des arômes subtils de fruits rouges – cerise, framboise et groseille –, nuancés par des notes florales de violette et une légère touche boisée issue d’un élevage soigné. En bouche, le vin se distingue par une texture souple, une belle fraîcheur, ainsi qu’une structure tanique fine et délicate, typique des Savigny-lès-Beaune. L’année 2018, marquée par un été chaud, a permis une maturité optimale des raisins, favorisant la générosité du fruit et une bonne longueur en bouche, tout en conservant la finesse bourguignonne.

Savigny-lès-Beaune est un village emblématique de la Côte de Beaune, région reconnue mondialement pour ses grands Pinot Noir. Le vignoble, établi sur des sols principalement argilo-calcaires, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturation lente et homogène du cépage. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et se caractérise par une mosaïque de climats qui forgent la complexité et la diversité des vins produits.

Ce vin délicat s’appréciera particulièrement en accord avec une volaille rôtie, un filet de canard ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Les classiques de la cuisine bourguignonne comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon version plus légère sauront aussi le mettre en valeur. Sur les fromages, privilégiez un comté affiné ou un époisses, à la saveur ample mais pas trop puissante pour ne pas dominer la subtilité du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture harmonieuse, servez ce Savigny-lès-Beaune 2018 autour de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une ou deux heures en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Une garde de quelques années supplémentaires pourra révéler toute la complexité de ce beau Pinot Noir bourguignon.