Vins Savigny-lès-beaune Domaine Gaugey - Les Grands Picotins - 2016

Le Savigny-lès-Beaune 2016 "Cuvée Les Grands Picotins" du Domaine Gaugey est un vin rouge d’exception issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par une belle concentration aromatique et une élégance typique du terroir. La vinification se fait traditionnellement, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne sur une durée maîtrisée, afin de préserver la finesse du fruit tout en ajoutant un soupçon de complexité boisée. Le nez dévoile des arômes de cerise, de framboise et de petites baies noires, accompagné de notes de sous-bois et d’une pointe épicée. En bouche, l’attaque est souple, la texture veloutée, et la finale montre une belle fraîcheur, soutenue par des tanins fins.

La Côte de Beaune, et en particulier Savigny-lès-Beaune, bénéficie d’un microclimat tempéré et de sols variés, principalement argilo-calcaires, qui confèrent au vin une grande profondeur et une typicité reconnue. Ce secteur, situé entre Beaune et Pernand-Vergelesses, a une histoire viticole riche remontant à l’époque gallo-romaine, et est réputé pour offrir des rouges équilibrés, accessibles dans leur jeunesse mais aussi aptes à la garde. L’exposition des vignes, la diversité des sols, et le savoir-faire traditionnel des vignerons participent à la singularité de chaque cuvée.

Ce vin accompagne parfaitement une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, un filet mignon de veau, ou encore un canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes telles que l’œuf en meurette ou des escargots au beurre persillé révèlent également toute l’expression du vin. Pour une expérience plus locale, servez-le avec un jambon persillé ou un fromage à pâte molle affiné, comme l’époisses.

Pour apprécier pleinement la complexité du Savigny-lès-Beaune 2016 "Les Grands Picotins", il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de trente minutes permettra d’ouvrir davantage ses arômes et d’adoucir la structure des tanins, surtout si le vin est encore jeune. Profitez de chaque gorgée pour savourer la finesse et la typicité de ce grand vin de Bourgogne.