Vins Savigny-lès-beaune Domaine Louis Chenu Père & Filles - Savigny "Les Lavières" - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Lavières » 2017 du Domaine Louis Chenu Père & Filles exprime à merveille l'élégance et la finesse des grands rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin provient d'une parcelle classée Premier Cru sur le climat « Les Lavières », reconnu pour ses sols riches en limons et cailloutis calcaires, apportant fraîcheur et minéralité au vin. Le millésime 2017, d’une belle maturité grâce à un été ensoleillé mais sans excès de chaleur, se traduit ici par une structure souple, des tanins fins et une aromatique délicate. La vinification traditionnelle pratiquée par la famille Chenu, alliée à une culture en bio, met en valeur la pureté du fruit, révélant des notes de griotte, de framboise, de violette et de légers sous-bois, avec une subtile touche épicée en finale.

Savigny-lès-Beaune fait partie intégrante de la Côte de Beaune, célèbre pour ses rouges subtils et raffinés. Cette région bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’expression du Pinot Noir. Les sols du secteur, principalement argilo-calcaires, combinés à une géographie vallonnée, sont réputés pour donner des vins d’une grande élégance. Historiquement, Savigny-lès-Beaune est un village viticole reconnu depuis le Moyen Âge, marquant le patrimoine de la Bourgogne de ses Premiers Crus emblématiques.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru se mariera parfaitement avec des plats raffinés comme un magret de canard rôti, une pintade farcie aux petits légumes ou une caille aux champignons. Il accompagnera aussi très bien des spécialités bourguignonnes telles qu’un bœuf bourguignon ou une tourte à la volaille. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme le Cîteaux ou une tomme douce.

Afin de profiter au mieux de sa palette aromatique, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour qu’il s’ouvre pleinement, notamment sur la jeunesse du millésime 2017.