Vins Savigny-lès-beaune Domaine Arnaud et Philippe Dubreuil - Les Vergelesses - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Vergelesses » 2023 du Domaine Arnaud et Philippe Dubreuil est une très belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu à 100 % de Pinot Noir, ce vin rouge sèche appartient à la prestigieuse classification Premier Cru, qui distingue les meilleurs terroirs de l’appellation. Le millésime 2023 bénéficie d’un climat généreux qui a favorisé une belle maturité du raisin, tout en conservant la fraîcheur et la tension caractéristiques de la Bourgogne. Le climat « Les Vergelesses » est reconnu pour ses sols argilo-calcaires idéalement exposés, donnant aux vins finesse, richesse aromatique et capacité de vieillissement. Au nez, on retrouve de délicates notes de fruits rouges frais (framboise, cerise), mêlées à des touches florales de pivoine, un soupçon d’épices douces et une discrète trame boisée issue d’un élevage précis.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des saisons contrastées, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Le vignoble de Savigny-lès-Beaune est situé à la sortie nord de Beaune, sur des pentes bien drainées, exposées est et sud-est. L’histoire viticole de cette commune remonte au Moyen Âge, et elle a su préserver son identité grâce à des viticulteurs passionnés qui tirent le meilleur parti de ce terroir exceptionnel, souvent plus accessible que ses célèbres voisins tout en offrant un remarquable rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez une cuisine élégante et raffinée. Une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard, un filet mignon de porc aux champignons ou un rôti de veau aux herbes sublimeront la finesse du vin. Dans un registre plus régional, une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin de Bourgogne seront d’excellents choix, tout comme un plateau de fromages à pâte molle (Brillat-Savarin, Époisses peu affiné).

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après éventuellement une légère aération en carafe une demi-heure avant le service afin de libérer sa palette aromatique. À ce stade de jeunesse, il offre déjà beaucoup de charme, mais quelques années de garde (3 à 7 ans) permettront au bouquet de gagner en complexité et en profondeur.