Vins Savigny-lès-beaune Jean-Jacques Girard - Vieilles Vignes - 2022

Le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2022 du domaine Jean-Jacques Girard est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Pour cette cuvée, seules les plus vieilles vignes du domaine – souvent âgées de plus de quarante ans – sont sélectionnées, offrant ainsi des rendements faibles mais une concentration aromatique remarquable. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et ensoleillée sans excès de chaleur, a permis une belle maturité des raisins et un excellent équilibre entre fraîcheur et richesse. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des macérations longues et un élevage partiel en fûts de chêne, apporte complexité et finesse au vin.

Savigny-lès-Beaune, nichée au nord de la Côte de Beaune, profite d’un terroir exceptionnel : les sols, essentiellement argilo-calcaires, assurent une bonne drainage et favorisent la profondeur du vin tout en conservant une délicate minéralité. Le climat continental, tempéré par l’influence des collines et de la rivière Rhoin, offre des variations de températures bénéfiques à la maturité lente du pinot noir. La commune de Savigny-lès-Beaune est réputée pour la finesse de ses rouges, souvent plus souples et fruités que les puissantes cuvées de la Côte de Nuits, mais toujours empreints d’une élégance certaine et d’un joli potentiel de garde.

Au nez, ce 2022 dévoile des arômes séduisants de fruits rouges frais – cerise, framboise – nuancés par de subtiles notes florales et épicées, typiques des vieilles vignes. La bouche est soyeuse, énergique, avec des tanins délicats et une finale juteuse, légèrement toastée. Côté accords, il sublimera des plats classiques de la cuisine bourguignonne comme un jambon persillé, une volaille à la crème et aux morilles, ou un tendre gigot d’agneau rôti. Sa fraîcheur fera également merveille sur une côte de veau ou encore avec certains fromages délicats à pâte molle, à l’image du Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Savigny-lès-Beaune à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si possible pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà être apprécié dans sa jeunesse, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en rondeur.