Vins Savigny-lès-beaune Bouchard Aîné & Fils - 1er Cru - Les Vergelesses - 2018

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Vergelesses" 2018, signé Bouchard Aîné & Fils, est issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2018 se caractérise par une belle maturité de fruit, conséquence d'une année solaire, tout en préservant une fraîcheur typique du terroir. Les raisins proviennent des vignes classées Premier Cru sur le climat "Les Vergelesses", réputé pour sa pente douce et son exposition favorable au sud-est. La vinification, respectueuse du fruit, vise à mettre en valeur l’élégance et la finesse du Pinot Noir, avec des élevages en fûts de chêne soigneusement dosés pour apporter structure et complexité, sans masquer l'expression du terroir.

La région de Savigny-lès-Beaune, nichée au nord-ouest de Beaune, offre des sols argilo-calcaires mêlés de marnes blanches et rouges qui apportent au vin son équilibre unique entre fraîcheur, intensité aromatique et une subtile touche minérale. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une maturation lente et complète des raisins, propice à l'obtention de vins à la fois riches et raffinés. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen-Âge, avec une tradition d’élaboration de vins soyeux, fruités et d’une grande régularité.

Ce Pinot Noir Premier Cru, à la robe rubis profonde, dévoile au nez des arômes séduisants de cerise griotte, de mûre et de framboise, agrémentés de notes épicées et boisées discrètes. En bouche, il séduit par sa structure fine, sa belle fraîcheur, ses tanins veloutés et une longue finale sur le fruit. Pour exalter ses qualités, accompagnez-le d’une volaille rôtie, d’un filet de canard grillé aux griottes, d’un coq au vin local ou encore de fromages affinés, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin. Les mets bourguignons traditionnels, comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, se marient également à merveille avec sa délicatesse et son relief.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe pour révéler sa palette aromatique et adoucir ses tanins. Avec quelques années de garde supplémentaires, ce Savigny-lès-Beaune "Les Vergelesses" Premier Cru offrira une complexité croissante et des arômes tertiaires élégants.