Vins Savigny-lès-beaune Monopole - julien Gros - 2017

Le Savigny-lès-Beaune Monopole Julien Gros 2017 est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, l’une des sous-régions les plus renommées de Bourgogne. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de l’appellation. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité du raisin, après une année de conditions climatiques oscillant entre gels printaniers et un été très ensoleillé. Le monopole, propriété exclusive de la maison Julien Gros, confère à cette cuvée une personnalité unique, reflet de son terroir homogène. Les sols y sont principalement composés d’argiles et de calcaires, apportant finesse, minéralité et structure au vin, et la vinification privilégie l’expression du fruit, avec une extraction modérée et un élevage sous bois maîtrisé.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses villages de grands vins rouges raffinés. Savigny-lès-Beaune, nichée entre Beaune et les Hautes-Côtes, bénéficie d’un microclimat propice à l’épanouissement du Pinot Noir : le climat continental à influence semi-océanique favorise des maturités lentes, et les expositions variées permettent de produire des vins délicats, aux tannins soyeux et à la grande finesse aromatique. La tradition viticole y remonte au Moyen-Âge, appuyée par une mosaïque de parcelles riches et diversifiées.

Ce Savigny-lès-Beaune 2017 accompagnera parfaitement une cuisine simple et savoureuse. On le mariera idéalement avec un coq au vin, une pièce de bœuf grillée ou braisée, voire un magret de canard aux airelles. Pour rester local, une volaille de Bresse rôtie ou un jambon persillé de Bourgogne révèleront toute sa subtilité. Les fromages de caractère comme l’époisses ou un affinage de comté seront aussi des compagnons parfaits.

Pour une dégustation optimale, ouvrez cette bouteille une heure avant le service afin que les arômes s’expriment pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C, dans des verres tulipe pour concentrer le bouquet aromatique et apprécier la délicatesse de son fruit. Ce vin présente déjà une belle complexité mais continuera d’évoluer harmonieusement en cave sur quelques années.